29 novembre 2009
Carte postale du Mexique - Bento du petit Mariachi
Je continue de jouer avec Diane.
Bon, OK j'ai une semaine de retard, mais l'important c'est de participer, non ?
:-)
Avec toute cette grisaille et toute cette pluie, rien de telle qu'un petit bento décoré pour retrouver le moral et faire rire les copines dans la salle des maîtres... Pour cette escale au Mexique, j'ai choisi de mettre dans mon bento un petit Mariachi, vous savez ces musiciens mexicains en costumes dorés, chapeaux sur la tête, qui chantent à toutes les occasions, familiales et festives ?
Andamos, baila, Baila !!
Bento du petit Mariachi
Etage du haut :
- une tortilla garnie de "chili con carne version rapida"(recette plus bas) et de cheddar fondu, coupée en rondelles et montée en brochette.
- une mini-cup de maïs avec un peu de beurre, à manger chaud
Recette du chili con carne rapido:
- Dans une sauteuse, faire revenir un demi oignon rouge émincé dans un peu d'huile d'olive, ainsi qu'une gousses d'ail écrasée.
- Ajouter un quart de poivron rouge coupé en fines lamelles, et un demi petit bocal de haricots rouges.
- Ajouter 1OOg de boeuf hâché, réduire en tout petits morceaux.
- Ajouter deux tomates pelées, ainsi que leur jus.
- Assaisonner de sel, poivre, cumin en poudre, paprika, coriandre en poudre à volonté.
- Mouiller d'un petit verre d'eau et laisser mijoter 10 à 20 minutes (les haricots et les poivrons doivent être bien fondants).
Etage du bas:
- du guacamole (recette par là clic !)
- du riz blanc
- des tomates cerises.
Les couleurs du drapeau mexicain !
Par dessus : un mariachi en fromage et tomate, et une guitare en champignon. Visage et cordes en nori, bien entendu...
A part, dans une petite boîte Totoro:
- une petite salade de poire
- un sablé sombrero
- parce que le Mexique est l'autre pays du chocolat : une fondue de chocolat !!! Faire fondre au bain marie 2 barres de chocolat noire, ajouter un peu de crème liquide et bien mélanger.
Miam, miam... Y a pas à dire, c'est un peu de boulot, en tout cas plus que de mettre un reste de pâtes dans un tupp, mais quel plaisir quand vient l'heure de le manger !!!
Prochaine escale ? Le 14 décembre, au Brésil !!! Samba !!! :-)
22 novembre 2009
J'ai encore craqué... Mais c'est un BENTO TOTORO !!!
Bon, OK j'avais dit que je ne m'achetais plus de bento, parce que mon tiroir à bento est déjà plein à craquer (et pourtant c'est un casserolier, très profond !).
En plus, en ce moment je n'ai pas le temps d'en faire, des bento, alors...
...
Mais bon, comment résister ?
Vous auriez résisté, vous ? :-)
En plus, livrée avec la petite fourchette dans la petite boîte trop belle...
La plus grande des boîtes est isotherme, mais ne passe pas au micro-ondes. Honnêtement, la qualité de l'isolation n'est pas foudroyante, disons que la nourriture chaude le matin est tiède à midi. Les boîtes sont vraiment petites, c'est un bento plutôt adapté aux enfants...
Mais est-ce qu'il y a besoin d'être pratique quand on est si jolie ??? (je suis irrécupérable en matière de trucs kawai, c'est officiel...)
Alors, oui, OK, c'est honteux d'avoir des bento si mignons et d'en faire ça :
- Sandwich gruyère/beurre/salade
- yaourt même pas maison
- une mini-boîte Totoro avec des carottes râpées
- un sachet de miso
Mais bon, avec un ausi joli contenant, le sandwich fait avec du pain un peu rassis, c'est plus joyeux ! :-)
Allez, promis, retour des vrais bento très vite !
Où acheter le même ???
Bento Totoro:
http://cgi.ebay.com/Ghibli-Totoro-thermal-bento-lunch-box-set-Flowers_W0QQitemZ190348897915QQcmdZViewItemQQptZLH_DefaultDomain_0?hash=item2c51adae7b.
Il est un peu cher (surtout qu'il est vraiment tout petit ! modèle pour enfant), mais avec le cours du dollar, ça devient presque raisonnable...
Et pendant que j'y suis :
le fameux egg mold qui permet de donner forme à l'intérieur des oeufs est là (il n'est pas toujours en stock, alors c'est le moment où jamais !:-)) :http://cgi.ebay.com/Dreamland-egg-mold-mould-cooker-4-shapes-for-bento_W0QQitemZ190350583189QQcmdZViewItemQQptZCookware_Bakeware?hash=item2c51c76595
09 novembre 2009
Bento "Envie de Chinois"
Petit bento "Envie de Chinois". Après avoir mitonné un petit poulet à la Mongole, il me restait juste assez pour ma petite gamelle du midi : l'Aubaine ! Du coup, je sors quatre crevettes du frigo, quelques feuilles à samossa tout droit venues de chez le chinois et hop ! Bento délicioso !
Etage du haut
- Salade : batonnets de carottes, mâche, feuille de chêne
- Rouleaux de crevettes croustillants (recette plus détaillée à venir)
- Cup de sweet chili sauce pour tremper les rouleaux de crevettes
- Tomate de sauce soja pour la salade
Etage du bas:
- riz blanc
- cup de poulet à la Mongole (recette ici clic !)
- quelques rondelles de champi et mâche pour combler les trous
- un petit chinois en jambon, tête en fromage et algue nori
- des germes de graines de moutarde, pour relever le tout et faire une petite forêt d'herbes hautes
Et voilà !
On complète avec un yaourt, et on obtient un repas ultra gourmand et très équilibré, à grignoter du bout des baguettes.
Miam... rien que d'y penser, j'en ai encore envie ! :-)
05 novembre 2009
Rainbow maki - le maki arc-en-ciel
Oups, les vacances sont passées par là et j'ai fortement délaissé mon blog bento.
A la fois, pas de bento pendant les vacances, mais j'avais quand même un post important à préparer : celui des rainbow maki !!! (vous vous rappelez ?). J'ai découvert ces maki en feuilletant le très beau (mais très cher) Sushi Bar. Emerveillement, compréhension soudaine ! La voie des maki décorés m'était grande ouverte...
Allez, c'est parti pour un post tout en photos !
Maki Rainbow
le maki arc-en-ciel pour colorer ta vie !!! :-)
Pour environ 8 maki
Le parfait petit set pour décorer des maki :
du riz blanc aromatisé avec du vinaigre à sushi - du riz coloré en jaune avec un peu de curcuma dilué dans de l'eau chaude - du riz coloré en rose avec le jus d'une poche de betteraves - 3 feuilles de nori - une tranche de poisson cru (qu'on peut remplacer par du concombre, de la mangue, de l'avocat... ou même un batonnet de carotte !)
1) Principe du "petit tube dans un grand tube" : sur une demi-feuille de nori, étaler une fine bande de riz blanc, rouler et créer un fin tube. Sur une autre feuille de nori, disposer du riz rose. Disposer le fin tube de riz blanc par-dessus, et rouler : vous obtenez un tube blanc dans un tube rose. Recommencer, cette fois avec une nori recouverte de riz jaune.
- Couper les bords de ce tube tricolore. On obtient déjà un maki joli à regarder ! :-)
Plutôt joli, aussi, non ?
Heu, mais là on s'égare... revenons à nos rainbows... pour l'instant, on ne fait pas de tranches, on garde le tube tricolore entier !!!
- Couper le tube tricolore en quatre, tout en longueur : on obtient 4 quart de cercles bien réguliers (du moins, c'est l'idée ! OK, les miens n'étaient pas si réguliers que ça :-))
- Sur une dernière feuille de nori, disposer les deux premiers 1/4 de cercles, en orientant le côté arrondi vers l'intérieur, pointes vers l'extérieur. Disposer une lamelle de poisson cru dans le creux laissé par les arc-de-cercles. Poser les deux quarts-de cercles restant par dessus, côté arrondi toujours vers le milieu.
- Enrouler le tout en serrant bien, et en accentuant au maximum l'aspect "carré".
- Découper délicatement, en prenant soin de badigeonner la lame du couteau d'un peu de vinaigre de riz entre chaque découpe.
Et voilà le travail !
Servir bien entendu avec tout ce qu'il faut : sauce soja sucrée, wasabi, gingembre mariné.
OK, tout ça n'est pas nécessaire si on a juste envie de manger des maki. Mais c'est franchement joli, non ? Régal des yeux, avant le régal des papilles !!!
Dans un bento, c'est encore plus cute cute !!! :-)
19 octobre 2009
Carte postale du Japon : bento maki "Ying et Yang" et "Rainbow"
Un bento spécial maki pour une carte postale Japon ?
J'avais participé avec plaisir à celle sur l'Indonésie, comment résister à un bento dont le thème est aussi rigolo ?! Le voyage pensé par Karachiwie et Diana continue !
Pour la peine, un bento avec deux maki décorés, le premier est le maki "Ying et Yang", et le deuxième le "Rainbow maki" (du moins, c'est comme ça que je les appelle !)
Etage du haut :
- 2 maki rainbow (réalisation en photos à venir).
- lamelles de gingembre mariné
- salade de concombre, tomates cerises et germes de moutarde blanche. Les graines de moutarde blanches sont très sympa à faire germer, les germes ont vraiment un goût de moutarde c'est étonnant ! Parfait pour accompagner les maki, sorte de wasabi feuillu ! :-)
- une fausse tomate cersise remplie de sauce soja.
Etage du bas :
- 4 maki ying et yang
- gingembre mariné et salade feuille de chêne.
A part : une boîte de fromage blanc, sucré avec de la confiture de groseille disposée en rond, pour faire un drapeau japonais, bien sûr !
:-)
Pour aujourd'hui, un premier post avec la marche à suivre pour le maki Ying et yang.
J'ai eu cette idée pour l'atelier sur le Japon organisé à Hourtin, et le principe est le même que pour les "maki Flower Power": il s'agit de créer des petits tubes de couleurs à l'intérieur de plus gros tubes.
Petite marche à suivre étape par étape, en photos : c'est plus parlant !
1) Garnir une feuille de nori d'une moitié de riz rose (coloré à la betterave), et d'une moitié de riz blanc vinaigré.
- Couper de longues alumettes de poisson cru, d'environ 1 cm sur 1 cm, puis entourer ces bandelettes de poisson de nori. Découper le surplus et poser ce tube de poisson sur la nori mi-blanc mi rose.
2) Enrouler la feuille d'algue de façon à former un long rouleau en forme de "larme".
3) Couper le rouleau en deux moitiés égales, les superposer "tête bêche".
4) Poser les deux moitiés sur une demi-feuille de nori. Tasser un peu les deux moitiés de façon à ce qu'elles forment un cercle régulier.
5) Enrouler les deux moitiés dans la demi-nori, en tassant et pressant bien pour donner aux maki la forme arrondie souhaitée.
6) Couper de belles rondelles (pas trop épaisses car ce maki sera plus gros !) en trempant bien la lame de votre couteau dans du vinaigre de riz entre chaque coupe pour éviter qu'elle ne colle.
Et voilà le travail !
Pour ceux qui n'aiment pas le poisson cru, on peut le remplacer par du concombre, ou de l'avocat, ou même des carottes mais elles ne forment pas un joli rond, plutôt un petit rectangle, à moins de s'amuser à sculpter une carotte ronde !
Avec ça, vous êtes zeeeeen... :-)
15 octobre 2009
Bento pasta
Je trouve que le bento devrait être reconnu d'intérêt publique...
Non sérieux.
Je continue d'être étonnée quand je vois certaines de mes collègues (l'une se reconnaîtra en particulier, n'est-ce pas miss Vérenne ?? :-)) manger de ces infâmes choses vendues sous vide, en barquettes, et qui me rappellent les mauvais plats tout prêt pour bébés dans les petites assiettes en plastique.
Pour la gourmande que je suis, ce genre de repas c'est la déprime assurée.
Moi je me chouchoute, après tout si je ne le fais pas, qui le fera ? Je le vaux bien. :-)
Le secret pour toujours avoir un bon petit plat pour le lendemain sans se fatiguer ? Fastoche : si vous êtes quatre comme chez moi, préparez pour cinq ! Aucun boulot supplémentaire, et c'est tout bénef pour le lendemain midi : repas rapide, pas cher, et surtout trop bon !
La preuve avec ce bento fait avec les restes de nos deux repas du dimanche, vraiment succulent et qui a été prêt en 10 minutes, grand maximum !
Incredibly delicious pasta bento , y viva Italia !
Etage du haut :
- lit de feuille de chêne et mâche (la mâche ne vient pas encore de mon potager, mais ça ne saurait tarder !)
- petites boules de mozzarella
- 1 tranche de jambon de parme
- 2 petits cigares aux champignons et fromage (recette ici, clic !)
- 1 petite fraise de sauce vinaigrette et des bananes de sauce soja
Etage du bas :
- tomates cerises
- quelques feuilles de lasagnes maison (recette ici, clic !), précuites et agrémentées d'un peu de pesto
Pas pris en photo: un yaourt au lait de soja.
Bon, évidemment, les lasagnes ne sont pas obligatoirement faites maison, ça marche aussi avec des pâtes toutes prêtes du commerce ! :-)
Le détail top gourmand de ce bento : au moment de réchauffer le plat, poser les petites boules de mozza sur les pâtes. Une fois réchauffé, on a: des pâtes fumantes, de la mozza fondue et une petite sauce rendue par les tomates.
Mama mia... UN PUR REGAL !!! Parole de vraie gourmande... :-)
Bon, bon, et maintenant, un bento spécial maki pour la carte postale Japon... Ca ne devrait pas être trop dur ! :-)
08 octobre 2009
Bento Carte Postale - L'Indonésie
C'est en me baladant chez Diana de Bento Concept que j'ai découvert ce petit jeu spécial "bento addict".
Le pays à l'honneur était l'Indonésie, un pays qui m'est particulièrement cher.
J'aurais voulu plus soigner la déco et faire des choses vraiment jolies, mais... manque de temps, quand tu nous tiens ! (D'ailleurs ça mefait penser que j'ai trois jours de retard pour publier ce bento !!! :'S)
J'ai donc plutôt favorisé les recettes à la déco, et voici mon absolutely delicious "Indonesia Bento" !
Etage du bas :
- Bahmi goreng (plat de nouilles sautées typiquement indonésien, dont vous trouverez la recette ici clic !)
- Cup de sauce cacahuètes (la fameuse sauce qui accompagne les satays de poulet, recette ici clic !)
- Oignons frits décorés avec quelques rondelles de mini-racines de lotus
Miam miam, miam... Un vrai bonheur gustatif et sentimental...
Un peu comme de prendre mon déjeuner avec mes grands-parents...
Etage du haut :
- salade, champignon émincé à trempouiller dans un peu de sauce cacahuètes
- un drapeau indonésien en riz blanc et poivron mariné
- un mini-ondé ondé (gourmandise chinoise à la base mais très présente dans le quotidien culinaire de ma famille indonésienne, recette ici clic !)
- "Selamat Makan" mi-pique, mi-nori (pas assez de "A", pourtant j'ai acheté 2 jeux de piques ! :-)).
Et qu'est-ce que ça veut dire "Selamat Makan" ?? Bon appétit, bien sûr !
:-)
05 octobre 2009
Bento Chaperon Rouge
J'avais des restes de poivrons marinés dans mon frigo. Qu'est-ce qu'on peut faire de marrant pour son bento avec du poivron mariné ?
Un petit Chaperon Rouge, bien entendu... Qui s'en va dans la forêt et qui va se faire dévorer par la Grande Méchante Véro.
Etage du haut:
- salade tomates, mâche, feta et tome de Savoie.
- Salade de concombres et cochon de sauce soja
Etage du bas:
- sur un lit de mâche, un petit chaperon en riz et poivron mariné pour la cape. Les cheveux et le panier sont en en tome de Savoie. L'herbe de la forêt est en germes de graines de roquette.
Et pour le dessert ? Des petites galettes au beurre, bien entendu !!! :-)
Tout simple, mais délicieux ! En plus, veggie et très équilibré... que demander de plus ?
J'ai montré ce bento à mes filles avant de partir le matin. La petite s'est exclamée "Ohhh... un père Noël !!"
Bon, ok, j'ai des progrès à faire !
:-)
(mais si, regardez bien, on voit les petites galettes au beurre dans un tupperware à part,
en haut à droite de la photo ! :-))
30 septembre 2009
Bento Zozio
Privée d'ordi portable. On se rend compte dans ces moments qu'on est devenu totalement dépendant à la technologie. Limite, je préfèrerais qu'on me prenne mon chat que mon PC !!! (nan, je blague... quoi que, quand elle me baille au nez ou qu'elle gratte à la porte à 5 heures du mat, j'ai comme des envies de l'échanger contre un café)
Toujours est-il que les photos de mes maki zen, fleurs, arc-en-ciel et autres sont bloqués dans mon ordi.
Donc en attendant, petit bento de tous les jours...
Rapido mais muy bueno, telle est toujours ma devise !
Bento Zozio
Etage du bas :
- riz et furikake au shiso (mon préféré)
- 3 bouchons de crevettes (mis dans le bento encore congelés la veille, cuits au micro-ondes avec le riz qui réchauffe: parfait !)
Etage du haut (qui se passe de commentaires, mais bon...):
- 2 oeufs de caille/ zyeux de zozio (j'adore les oeufs de caille... Cuisson: 3 minutes dans de l'eau bouillante, à refroidir dans un bol d'eau froide. Attention en écaillant, ils sont plus fragiles que les oeufs de poule !)
- rondelle de mini-maïs pour le bec.
- mini-asperges pochées 1 minute dans l'eau bouillante puis passée à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes
- tomates-cerises du jardin
- une cup de chili sauce pour les bouchons et un zozio de vinaigrette.
Et voilà le travail !
Celui-là a été fait en 10 minutes, avec des restes !
21 septembre 2009
Bento "Flower Power"
Ma dernière lubie : la déco intérieure des maki !
J'ai commencé par découvrir le "maki carré" dans le très beau livre "Sushi bar". En le feuilletant à la librairie (disons qu'il est quand même un peu cher !), j'ai découvert avec émoi les nombreuses possibilités inconnues jusque là.
Une fois qu'on a compris le principe du "tube intérieur", tout est permis !
Voici donc ma première invention : le Flower maki ! Pas de matériel spécifique pour le confectionner, pas de colorants artificiels... un vrai bonheur zen à confectionner, qui a eu l'air de plaire pas mal lors de la journée "Japon" à Hourtin.
Flower Maki
Pour environ pièces
3 tasses de riz japonais cuit et refroidi (riz type nishiki de préférence, riz gluant ou riz rond) - 2 cuillères à soupe de jus de betterave (jus à récupérer dans le paquet de betteraves précuites sous-vide, ou jus d'une betterave cuite passée au centrifugeuse) - 1 cuillère à soupe de curcuma diluée dans un peu d'eau chaude - 2 feuilles de nori
- Teinter la première tasse de riz avec le jus de betterave. Bien mélanger.
- Teinter la deuxième tasse de riz avec le curcuma dilué. Bien mélanger.
- Assaisonner la tasse de riz nature avec 1 cuillère à soupe de vinaigre à sushi (ou mélange de vinaigre de riz et mirin).
- Préparer les pétales et le coeur des fleurs. Rouler de minuscules tubes de riz coloré sur toute la largeur d'une feuille de nori : 3 tubes roses et un tube blanc (ou jaune).
- Couper les tubes en deux : vous obtenez 6 tubes roses et 2 tubes blancs.
- Disposer la deuxième feuille de nori, la recouvrir aux 3/4 de riz jaune.
- Assembler les tubes roses autour du tube blanc, de façon à créer la fleur. Presser un peu les petits tubes entre eux, puis les poser sur le riz jaune.
- Enrouler la deuxième feuille de nori par-dessus les tubes, en veillant à ce que le riz jaune recouvre bien l'ensemble (en rajouter un peu si besoin...)
- Bien serrer l'ensemble.
- Tremper un couteau bien tranchant (sans dents de préférence, pour éviter les accrocs dans la feuille d'algue !) dans du vinaigre à sushi (cela évite qu'il ne soit trop collant).
- Découper 6 tranches dans le rouleau (préférez des tranches assez fines car ce type de maki est beaucoup plus gros que les traditionnels).
Et voilà !
Pas si compliqué, pas si long, et franchement, ça vaut le coup, non ?
Dans un bento : à assortir avec de la sauce soja, un peu de gingembre mariné et enroulé comme une rose, du wasabi.
Tiroir du haut : oeufs de caille durs, mini-asperges et mini-maïs pochés 30 secondes puis passés à l'eau froide pour garder leur belle couleur, tomates cerises (du jardin !), cup de tzatziki. Quelques raisins pour le dessert !
Les posts sur les maki décorés seront nombreux, je m'amuse trop pour arrêter ! :-)
Et je vous montrerai aussi comment faire des maki décorés en utilisant moins d'algue (pour ceux qui trouvent leur goût trop fort ou leur consistance un peu trop caoutchouteuse...
A bientôt les Fanas de Bento !
